Как минимум в Ubuntu 9.04 по Ctrl+Alt+Delete вызывается диалог выключения компьютера, поэтому для начала надо отключить такое поведение.

Чтобы снять эту привязку идём в меню: Система→Параметры→Комбинация клавиш клавиатуры. Находим пункт Рабочий стол→Завершить сеанс и выбираем его. При появлении надписи Создать ускоритель нажимаем Backspace. Появится надпись Выкл.

Чтобы теперь нажатием клавиш Ctrl+Alt+Delete можно было вызывать диспетчер задач нужно через приложение Система→Параметры→Комбинация клавиш клавиатуры добавить новое действие и новую комбинацию к нему. Действие - это команда gnome-system-monitor, ну а комбинация - Ctrl+Alt+Delete.

Это же можно сделать через редактор конфигурации GNOME, для этого вам надо заглянуть в ветку apps→metacity.

Ну и наконец можно всё это сделать через терминал (вместо 9-ки можете использовать другое число, это номер доп. сочетания, поэтому если вы не знаете, что делают эти команды, то лучше пользуйтесь первыми двумя способами):

gconftool-2 -t str --set /apps/metacity/global_keybindings/run_command_9 "<Control><Alt>Delete"
gconftool-2 -t str --set /apps/metacity/keybinding_commands/command_9 "gnome-system-monitor"

Запуск диспетчера задач htop

Вместо стандартного гномовского менеджера задач можно запускать гораздо более функциональный менеджер htop. Он отсутствует в системе по умолчанию, поэтому сначала вам нужно его поставить через Synaptic или командой

sudo aptitude install htop

Теперь для назначения запуска htop на какую-нибудь комбинацию клавиш пропишите в качестве исполняемой команды следующее:

gnome-terminal -e htop --title='Системный монитор htop' --maximize

Теперь по нажатию выбранной вами комбинации у вас будет открываться красивый системный монитор, надеюсь, вы разберётесь, как с ним работать.