Вообще говоря, никакими инструментальными средствами Ubuntu нельзя установить пользователю пустой пароль. Все графические утилиты требуют пароль минимум из 6-ти символов, а программа passwd умеет устанавливать любой пароль, кроме пустого. Однако всё же существует способ задания пользователю пустого пароля.

Нам потребуется изменить системные файлы /etc/shadow и /etc/shadow-, поэтому крайне рекомендуется перед выполнением дальнейших действий сделать резервную копию (/etc/shadow и /etc/shadow- должны совпадать, так что сохраняем только shadow):

sudo cp /etc/shadow /etc/shadow.bak

Теперь в любом текстовом редакторе от имени root последовательно откройте файлы /etc/shadow и /etc/shadow-, в каждом из них найдите строчку, начинающуюся с логина нужного пользователя и удалите всё между первым и вторым двоеточием в этой строчке. Например, была такая строчка:

guest

Для задания пустого пароля пользователю guest необходимо привести её в обоих файлах к виду:

guest

После этого пароль пользователя guest станет пустым.